MENÜLERİMİZİ KEŞFEDİN!
Tarladan sofraya, sıfır atık, doğaya saygılı bir gastronomi yolculuğu! the BARN’ın hikayesi çiftliğin ilk kurulduğu zamanlar atımız Veroni’ye bir ev inşa etmemizle başladı.
Sebze ve meyve bahçelerimizin, bağımızın ve bostanımızın ortasındaki bu taş binanın adı o günden beri the BARN. Eski ahırımız zamanla şaraphane, taş fırın, mutfak ve odun ocaklarıyla en lezzetli sofralara ev sahipligi yapan buluşma yerimize, çiftliğin yeme-içme merkezine dönüştü.
Senelerdir hasatımız burada pişiyor, burada yeniyor, bağdan topladığımız üzümler sıkılıp işleniyor, şarabımız kadehlere doluyor, taş fırında biberiye ve kekikle pişen etlerin kokusu buradan bütün çiftliğe yayılıyor.
ÇİFTLİĞİN KALBİ BURADA ATIYOR!
Sürdürülebilirlik ilkemiz, çiftlikten sofraya ve sıfır atık yaklasımımızla the BARN’da sizi her lokmanın yalnızca lezzetli değil, aynı zamanda çevre dostu olduğu bir deneyime davet ediyoruz.
Mutfağa giren sebze ve meyveleri bahçemizde ata tohumlarından yetiştiriyor, işlemeden az önce topraktan ayırıyoruz.
Et ve süt ürünleri Trakya bölgesinin meralarından, deniz ürünleri Silivri limanından, bitki çayları bahçemizdeki aromatik otlardan, sirkemiz elma ağaçlarımızdan, şarap ve pekmezimiz ise bağımızdan sofranıza geliyor.
Menümüz ise bahçenin ve bölgenin sunduklarına göre özenle değişiyor.
the CHEF
2019’da the BARN’dan yeni maceralara uğurladığımız şef Buğra Özdemir beş yıl sonra çiftliğe döndü.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisansının üzerine yüksek lisansını sürdürülebilirlik üzerine tamamlayan Buğra Özdemir, Kopenhag’da Michelin yıldızlı restoranlarda sıfır atık mutfak üzerine birbirinden güzel projelere imza attı ve bu süre zarfında ‘Yeşil Michelin Yıldızı’ üzerine yüksek lisans tezini yazdı.
Sürdürülebilirlik üzerine eğitim veren the Mad Academy’e davet edilen şefimizin 2022 Eylül ayında Danimarka büyükelçisinin özel davetiyle verdigi sıfır atık temalı yemeği büyük ilgi gördü.
Yemek şarap eşleşmeleri üzerine çalısmayı çok seven Buğra Özdemir, Grandma’s Wonderland’de yarım kalan hikayesini tamamlamaya, Danimarka’dan getirdigi deneyimleri ve inovatif teknikleriyle geleneksel lezzetlerimize nordic dokunuşlar eklemeye ve çok sevdiği evinde misafirlerine sofistike bir yemek deneyimi sunmaya geliyor.
Lüks ile sürdürülebilirliğin birleştiği, her tabağın mutfak sanatına duyduğumuz tutku ve bağlılığın öyküsünü anlattığı bu gastronomik maceda sizlerle bulusmak için sabırsızlanıyoruz.
Rezervasyon icin www.grandmaswonderland.com sitemizden direk olarak yerinizi ayırtabilir bize info@grandmaswonderland.com mail adresimizden veya 0 542 253 50 80 no’lu telefonumuzdan ulaşabilirsiniz.
Etkinlik takvimimizi keşfetmek için WONDER WEEKEND linkine tıklayabilirsiniz.
Tüm rezervasyon talepleri için
info@grandmaswonderland.com adresine yazabilir ya da 0 542 253 50 80 no’lu telefondan bize ulaşabilirsiniz.
Ziyaret
Konaklama ve ziyaret günlerimiz:
Çarşamba – Pazar günleri arasında