Sürdürülebilirlik
2023 senesinde iş dünyasını şekillendirecek en önemli kültürel değişim temaları:
İş ve Yaşam Sınırları
Azla Çoklamak
Sıfır Molası
Aktif Yaş Alma
ve Toprağa Dönüş olarak açıklandı.
Bu temalarin hepsi çiftliğimizin değerlerini tek tek sıralar nitelikte ancak içlerinden bir tanesi marka fikrimizi ve varlık sebebimizi
2 kelime ile özetliyor: Toprağa Dönüş.
GRANDMA’S WONDERLAND için kurulduğu günden bu yana ‘Modern Ruhların Sığınağı’,
hikayemize ise ‘Toprağa Sığınmanın’ ve onunla tekrar bağ kurmanın hikayesi diyoruz.
Çünkü toprak, bizim yaşam amacımız ve en büyük değerimiz.
Aile evinden ticari işletmeye geçiş kararı aldığımız ilk gün, doğaya zarar vererek kendimize alan açmanın aksine girdiğimiz bu çorak toprakları yeşillendirerek yolculuğumuza başladık ve ekipçe o günden beri yaptığımız her eylemde kendimizi doğa ile bozulan alma verme dengemizi yeniden kurmaya adadık.
Tek bir ağaç bile barındırmayan bomboş arazimizde yaşam inşa etmeye ağaç dikerek ve ekilmeye biçilmeye çoraklaşmış
topraklardaki bitki örtüsünü yeniden canlandırarak başladık. Bugün ise bu topraklarda,
1257 ADET ÇAM AĞACI
257 MEYVE AĞACI
1300 KÖK ASMA
273 ADET FARKLI TÜRDE AĞAC
1505 OT VE PEYZAJ BİTKİSİ yaşıyor.
Her yıl yüzlerce göçmen kuş kurduğumuz göletlerde soluklanarak yoluna devam ediyor.
Kanatlılardan oluşan küçük bir ailemiz, keçilerimiz, bize sığınan sokak köpeklerimiz ve kedilerimizle
seneler içinde burada doğa ile dost bir yaşam inşa ettik.
Vaadettiğimiz konaklama, restoran ve spa deneyimlerinizin tamamına ‘Sürdürülebilir Lüks’ ismini verdik çünkü bizim lüks tanımımız kalabalıktan uzak, doğanın şefkatli kollarında, empatiyle donatılmış bir deneyim anlamına geliyor.
Tam da bu sebeple 86 bin metrekare arazide yalızca 17 oda ile hizmet vermeyi seçiyor ve turizmin geleceğinin küçülürken büyüyen doğa dostu işletmelerde olduğuna inanıyoruz.
RAKAMLARLA GRANDMA'S WONDERLAND'İN NET SIFIR YOLCULUĞU
Biliyoruz ki bir otel işletmesinde karbon emisyonunun temel sorumlusu olarak başta klimalar, daha sonra buz dolapları, makinalar, havuz motorları, televizyonlar geliyor.
Doğalgaz üretiminde kullanılan elektrik, gıda üretiminde ve sonrasında çıkan atık da bunu takip ediyor.
Peki biz karbon salınımında neredeyiz?
Bir yılda elektrik üretiminden 86.5 ton,
Doğalgaz kaynaklı elektrik tüketiminden de 25 ton karbon gazının atmosfere salınmasından sorumluyuz.
TOPLAMDA 1 YILDA DOĞAYA KESTİĞİMİZ FATURA 299 TON.
Ancak,
Biz yılda 299 ton karbon gazı salarken ağaçlarımız atmosferden tam 11 BİN 973 TON sera gazı emiyor ve büyük bölümünü de oksijen olarak atmosfere geri veriyor.
299 TON KARŞILIĞINDA 11.973 TON = Gururla NET ZERO bir işletmeyiz.
AYNI ZAMANDA SIFIR ATIĞIZ!
Seneler önce sıfır ağaç, sıfır bitki, sıfır tarım ürünü ve sıfır hayvan yaşamı ile başladığımız çiftlik yaşantımızda bugün hiçbir şeyi çöpe atmadan; yeme yakacağa gübreye dönüştürerek ve kendi enerjimizi üreterek devam ediyoruz.
Mevsimsel olarak en az 15 çeşit sebze üretimi,
4 ton üzüm suyu,
Ev şarabı, şıra,
Üzüm sirkesi,
Aromatik üzüm pekmezleri,
Üzümün çekirdeklerinden antioksidan etkili yağ,
Kalan posadan vücut ovması, sabun,
Kışlık budamalarımızdan yakacak,
Elmalarımızdan sirke, püre, keçilere yem,
Ayvalardan reçel, restoranımız the BARN’da mevsimlik tatlı tabakları,
Ihlamur, adaçayı, kekik, zahter, limon kekiği ile aromatik çay karışımları,
Dağ çileği, frenk üzümü, karaduttan tatlılara süslemeler,
Kendi balımız dahil olmak üzere toprağın her karışını değerlendirerek üretim yapıyoruz.
Restoranımız the BARN’da şefimiz Buğra Özdemir ile SIFIR ATIK olarak, ürünlerimizin büyük bölümünü kendi mutfağımızda üreterek hizmet veriyoruz.
Kopanhag’da Michelin yıldızlı restoranlarda sıfır atık mutfak üzerine projelere imza atan,
sürdürülebilirlik üzerine eğitim veren Mad Academy’e davet edilen ve 2022 Eylül ayında Danimarka büyükelçisinin özel davetiyle verdiği sıfır atık temalı yemeği çok ilgi gören şefimizin ‘Yeşil Michelin Yıldızı’ üzerine yazdığı yüksek lisans tezine aşağıdaki butondan ulaşabilirsiniz.
Ziyaret
Konaklama ve ziyaret günlerimiz:
Çarşamba – Pazar günleri arasında