Kabak çiftlikte de yetiştirmeyi en sevdiğimiz sebzelerden. Hele de ekim dönemi tohumları karıştırdıysak tarlada her gün yeni bir sürprizle karşılaşabiliyoruz. Sakız kabağın arasından kontrolden çıkmış bir balkabağı çıkabilir ya da enginar tarlasına dolanan minik kara kabaklar...

Bu yaz kara kabağımız çok oldu, fırınlayıp içine otlu peynir doldurduk; Cooklife dergisi için yaptığımız çekimlerde çok sevildi.

Aşağıdaki zencefilli balkabağı tarifi ise iyice soğuyan havaya ve hızla yaklaşan kışa daha uygun. Ağrıyan boğazlara, titreyen çenelere, bir de rivayete göre üşüyen kalplere iyi geliyor....

4-6 kişilik

Malzemeler

2 adet orta boy sakız kabak 

10 diş sarımsak

2 kuru soğan

1 havuç

5 gr taze zencefil

Kaya tuzu

Karabiber

Zeytinyağı

 

Tarif:

Kabakları uzunlamasına ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartın. kabakları fırın tepsisine oyuk kısımları üste gelecek şekilde dizin. 

Çekirdekleri atmayın, sonra onlarla işimiz var!

Soyulmuş sarımsakları ve ince dilimlenmiş zencefili çekirdekleri çıkardığınız bölüme doldurun. Kabakları zeytinyağı, tuz ve karabiber ile çeşnilendirin. 

Havuç ve soğanları gelişigüzel doğrayın, çeşnilendirin. 

Tepsiyi önce yağlı kağıtla sonra da folyo ile sararak 180 derece fırında en az 30 dk. pişirin. Kabakların üzerini açarak 15 dakika daha pişirin. 

Tepsidekileri, tüm yağı da sıyırarak tencereye alın. Bu aşamada kabakları bir kaşık yardımıyla kabuklarından ayırabilirsiniz. 

Sebzeleri el blenderı ile püre haline getirin. Tavuk ya da sebze suyu ekleyerek kıvamını ayarlayın. 

Çıtır Kabak Çekirdeği:

Yıkayıp temizlediğiniz çekirdekleri tuzlu suda 10 dk haşlayıp kağıt peçete üzerinde kurutun.

Kuru çekirdekleri tepsiye dizip zeytinyağı, tuz ve zevkinize göre kimyonla çeşnilendirin. 

180 derece fırında en az 20 dk pişirin. Çıtır çıtır olunca fırından alın. 

Balkabağı çorbasını baharatlı kabak çekirdeği ve sarımsaklı kızarmış ekmek dilimleri ile servis edebilirsiniz.