Haziranda ektiğimiz biber, patlıcan, kapya ve kabak olgunlaşmaya başladı. İlk mahsüllerle renkli bir humus hazırladık. Çiftliğin ekşi maya ekmeği ile birbirlerine çok yakıştılar. Size de önerimiz ince kızarmış ekmek dilimlerini kaşık niyetinetine bu mutlu humusa daldırmanız. Eminim ikiniz de çok daha mutlu olacaksınız.

4-6 kişilik

Malzemeler

Humus için Süsleme için

250 gr. nohut (mümkünse ‘deli' olanından)

70 gr. tahin

4-5 diş sarımsak

1/2 limon suyu

1 yemek kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı tuz

Zeytinyağı

Kırmızı biber

Çam fıstığı

1/2 patlıcan

1/2 kabak

1/2 kapya biber

1 salatalık

1 domates

1 nektarin

1 avuç kiraz

1 avuç maydanoz

4-5 yaprak taze nane

 

Tarif:

Bir gece önceden tuzlu suda beklettiğiniz nohutu bir kaşık karbonat ile kaynatın, kaynatırken üste çıkan köpükleri toplayıp atın. Parmakla ezilecek kıvama geldiğinde nohutları süzüp soğutun. Soğuk nohut, tahin, sarımsak ve kimyonu mutfak robotunda çekmeye başlayın. bir yandan da azar azar tadına bakarak tuz, limon ve kıvam için iki-üç kaşık buzlu su ekleyin. Hazırladığınız humusu en az bir saat bekletirseniz tatlar daha iyi oturacaktır. Üstünün süslemesi için ince ince doğradığınız kabak, biber ve patlıcanı bir çay bardağı zeytinyağında kızartın. Ayrı bir tavada kırmızı biber ve 5 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırıp humusun üstüne dökün. Üstüne sotelenmiş çam fıstığı serpin. Domates, nektarin, salatalık, maydanoz, nane ve kızartmaları humusun tamamını kapatmadan, çevresine ve üstüne dizerek süsleyin. Süsleme malzemelerini istediğiniz gibi artırıp azaltmak size kalmış, yeter ki humusu mutlu edin!